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食品生產(chǎn)車間設計注意事項
date：2021-08-26 13:50:43 來源：廈門安力達實驗室設備有限公司
食品生產(chǎn)車間設計注意事項
一、地面
1.地面：要求光滑無裂紋，但不太又不宜太光滑，耐沖擊、耐酸堿、耐水、耐熱。
2.排水設施
食品生產(chǎn)車間地面要有6-10度的坡度，以利排水。
地面排水分為兩種：地漏排水和明溝排水。采用地漏排水時地漏地面的排水傾斜的坡度為6度，地漏的直徑約為100mm。地漏與排水管道應用彎頭連接，并有水封裝置，防止水、蟲、臭氣等進入車間。連接排水管道的地方要設有排渣口，以防排水口堵塞。
二．通道
為防止交叉感染，食品車間的通道應做到人流物流分開，從原料加工到成品入庫，物流通道應在一條生產(chǎn)線上。通道內(nèi)不能堆放原料、輔材料及雜物。
三、墻壁
食品生產(chǎn)加工的車間可用白瓷磚設置1.5-2m的墻群，清掃地面時的水滴可飛淺1.5米高左右。瓷磚群墻上部可用防腐蝕、耐熱、不透水、無異味的淺色涂料涂層。墻壁與地面的交界處應為漫彎形，無死角。
四、門窗
窗臺設在離地面1米以上，內(nèi)側要下斜45度。生產(chǎn)車間至少要有兩道門，作為人、貨、設備的出入口。門、窗、天窗要嚴密不變形，不得與鄰近車間的排氣口相鄰，不得設在側所、垃圾堆的的對面。
五、屋頂、與天花板、樓蓋
屋頂為平頂?shù)挠梅栏苛线M行粉刷，為尖頂?shù)目捎萌习寤蜾X板進行構建。天花板高度應在2.4米以上，蒸氣量大的應在5米以上。屋頂不積水、不漏水、天花板表面光潔。
六、消毒、洗滌與衛(wèi)生設施
1.洗手設施
應在車間入口處每10-15人設置一臺洗手、消毒、干手設備，超過200人按20-30套設置。
2、消毒池
在生產(chǎn)車間入口處應工作靴和鞋消毒池。
3、更衣室
更衣室應設置在各操作人員進入車間的地方，與洗手消毒室分開，男女分開一般為邊房式或膠開式，在出入口處裝紗門或門簾以防塵防蠅，對外的紗門應向外開啟。
一、地面
1.地面：要求光滑無裂紋，但不太又不宜太光滑，耐沖擊、耐酸堿、耐水、耐熱。
2.排水設施
食品生產(chǎn)車間地面要有6-10度的坡度，以利排水。
地面排水分為兩種：地漏排水和明溝排水。采用地漏排水時地漏地面的排水傾斜的坡度為6度，地漏的直徑約為100mm。地漏與排水管道應用彎頭連接，并有水封裝置，防止水、蟲、臭氣等進入車間。連接排水管道的地方要設有排渣口，以防排水口堵塞。
二．通道
為防止交叉感染，食品車間的通道應做到人流物流分開，從原料加工到成品入庫，物流通道應在一條生產(chǎn)線上。通道內(nèi)不能堆放原料、輔材料及雜物。
三、墻壁
食品生產(chǎn)加工的車間可用白瓷磚設置1.5-2m的墻群，清掃地面時的水滴可飛淺1.5米高左右。瓷磚群墻上部可用防腐蝕、耐熱、不透水、無異味的淺色涂料涂層。墻壁與地面的交界處應為漫彎形，無死角。
四、門窗
窗臺設在離地面1米以上，內(nèi)側要下斜45度。生產(chǎn)車間至少要有兩道門，作為人、貨、設備的出入口。門、窗、天窗要嚴密不變形，不得與鄰近車間的排氣口相鄰，不得設在側所、垃圾堆的的對面。
五、屋頂、與天花板、樓蓋
屋頂為平頂?shù)挠梅栏苛线M行粉刷，為尖頂?shù)目捎萌习寤蜾X板進行構建。天花板高度應在2.4米以上，蒸氣量大的應在5米以上。屋頂不積水、不漏水、天花板表面光潔。
六、消毒、洗滌與衛(wèi)生設施
1.洗手設施
應在車間入口處每10-15人設置一臺洗手、消毒、干手設備，超過200人按20-30套設置。
2、消毒池
在生產(chǎn)車間入口處應工作靴和鞋消毒池。
3、更衣室
更衣室應設置在各操作人員進入車間的地方，與洗手消毒室分開，男女分開一般為邊房式或膠開式，在出入口處裝紗門或門簾以防塵防蠅，對外的紗門應向外開啟。
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